Ghid bune practici de producție și igienă
Prezentul GHID prezinta regulile de igienă și bună practică în producție precum și aspecte specifice ale industriei de alimentație publică, aplicabile în cadrul organizației.
Acest GHID este elaborat în concordanță cu Principiile Generale CODEX ALIMENTARIUS privind Igiena Alimentelor CAC/RCP 1-1969,Rev.4-2003. Pornind de la producția primară și terminând cu consumatorul final, sunt identificate punctele cheie pentru controlul igienei pentru fiecare etapă. Scopul principal al controlului este siguranța si acceptabilitatea alimentelor, protejarea sănătății consumatorilor, asigurarea practicilor corecte în furnizarea serviciilor de alimentație publică, promovarea coordonării între activitatea realizată de organele guvernamentale și cele neguvernamentale și inițierea pregătirii unor proiecte standard și coduri de practică cu ajutorul unor organizatii corespunzatoare.
Documentul este livrat în format electronic editabil, MS Word, pentru a putea fi personalizat.
