Prezentul GHID prezinta regulile de igienă și bună practică în producție precum și aspecte specifice ale industriei de alimentație publică, aplicabile în cadrul organizației.

Procedura descrie modul de ținere sub control al proceselor de ambalare, depozitare și livrare produse alimentare.

Procedura descrie procesul de control al echipamentelor de măsurare și monitorizare utilizate în producție sau în spațiile de depozitare (cântare, termometre, higrometre etc.).

Procedura descrie procesul de identificare și trasabilitate a produselor alimentare în vederea păstrării controlului asupra siguranței produsului alimentar.

Procedura descrie procesul de notificare și retragere de pe piață a produselor alimentare în cazul unui incident de siguranța alimentului.

Procedura descrie procesul de control al vizitatorilor în unitățile de alimentație publică, depozite alimentare sau orice altă unitate care trebuie să respecte cerințele legate de siguranța alimentului.

Procedura descrie procesul de ținere sub control a procesului de monitorizare a cerințelor legale și de reglementare în vederea respectării legislației în domeniu sanitar-veterinar și al siguranței alimentului.

Procedura descrie procesul de control al dăunătorilor, metodele de combatere și ținere sub control a acestora astfel încât să se evite contaminarea produsului alimentar.

Procedura descrie procesul de control al igienei în cadrul sistemului de management al siguranței alimentului HACCP.

Procedură a sistemului de siguranța alimentului care descrie procesul de verificare a sistemului de siguranța alimentului HACCP.